全聚德菜单价目表-探究传统烤鸭的制作法

1. 全聚德烤鸭菜单

全聚德烤鸭一直以来都是北京最有名的传统名菜之一，也是现代中华饮食文化最完整的代表之一。全聚德菜单中除了烤鸭之外，还有各类中华传统美食，如清汤、砂锅、小菜等等。以下是全聚德菜单价目表片:

（片略）

2. 全聚德烤鸭的制作工艺

烤鸭是中国传统菜肴中最受欢迎的一道菜，全聚德烤鸭尤其出名。全聚德烤鸭的制作工艺源于明朝，已有600多年的历史，以其鲜嫩可口的口感而闻名。全聚德烤鸭的特色在于炉火、配菜和烤鸭三个方面。

3. 全聚德烤鸭的炉火

全聚德烤鸭的炉火是独门制作秘诀之一。炉火采用的是杨柳木炭火烤，温度均匀，在烤制过程中可以有效地将鸭肉内部的油脂从肉质中过滤出来，使得烤出来的烤鸭筋韧有度、肥而不腻。

4. 全聚德烤鸭的配菜

除了烤鸭之外，最能体现全聚德烤鸭品牌的就是独具特色的配菜了。据说“全聚德烤鸭的配菜有多少种，北京就有多少种小吃”，这句话也能见证全聚德烤鸭的品牌影响力之广。葱、酱、面饼、瓜条、片皮、瓢骨汤、鸭血粉丝汤等等，都是全聚德烤鸭的配菜之一，既可口又营养。

5. 全聚德烤鸭的肉质

全聚德烤鸭的肉质是烤鸭制作工艺中非常重要的一个环节。在制作过程中，先将用沸水煮熟，再用鲜橙皮、九层塔、小茴香熏制，最后用杨柳木炭火烤制，鸭肉的外层表皮脆薄，内层味鲜嫩滑。

6. 全聚德烤鸭的价值

全聚德烤鸭已经成了中华美食文化中不可或缺的一个重要组成部分。全聚德的名气之所以大，是因为其注重传承和创新，虽然有些高端，但是对于味蕾却是一种非常大的享受。全聚德烤鸭既有一定的价值，也是一种民族文化的代表，传承下来的打造传统美食的技艺和文化价值需要珍视。